Bílý nebo třtinový cukr?

 

zdroj tumblr

Jak je to s tím třtinovým cukrem?

Spousta lidí nahrazuje bílý cukr cukrem třtinovým. Ale jaký je mezi nimi rozdíl? Už jsem toho slyšela nebo četla spousta, tak takové malé zhodnocení.

Třtinový cukr neprochází procesem chemické rafinace a zůstávají mu stopové prvky minerálů, vitamínů nebo třeba vlákniny. Ale toto množství je celkem zanedbatelné. Zpracování třtinového cukru není tedy tak perfektní, jako když cukr projde ještě chemickou rafinací, tudíž se může při špatném mytí stát, že na cukru zbydou i  zbytky hnojiv apod. A pořád je to jednoduchý cukr, stejně jako cukr bílý. Tyto cukry nám sice dodají rychle energii, ale stejně rychle pak nastoupí hlad nebo únava. Nevyužité cukry se nám, ale ukládají ve formě tuku. A to že přemíra jednoduchých cukrů může způsobit deprese, hyperaktivitu, poruchy trávení, tak to už je jen bonus.

Vhodnější jsou složené neboli komplexní cukry, které se v těle vstřebávají pomaleji a tělu dodávají energii postupně a nepřetěžují tak náš organismus. Najdeme je například v zelenině, obilovinách, bramborách nebo ovoci.

Výroba bílého cukru je tedy složitější, tak by logicky měl být třtinový cukr levnější, ne?(Pěkně nás obchodníci rejžujou....stejně tak je to u rýže natural apod).  Někdy se prý dokonce dělá, že hnědý cukr je vlastně cukr bílý a je jen na hnědou barvu dobarvován (Co lidi nevymyslí, že?)

Já sama bílý cukr moc nepoužívám, občas jen do nějakého pečení a třtinový kvůli chuti do mojita. Teď jsem začala používat agávový sirup (má oproti jiným sladidlům, alespoň nízký glykemický index.) Stejně tak ráda používám med kvůli jeho léčivým vlastnostem a hlavně se nekazí a nebo sušené ovoce jako sladidlo je taky fajn. Za sebe nedoporučuju náhražky sladidel, ale o tom třeba zase příště. Čím sladíte vy?